Neue Kühl-Gefrier-Generation setzt auf Nachhaltigkeit
Im Zuge eines zunehmenden Gesundheitsbewusstseins und veränderter Ernährungsgewohnheiten rückt der Kühlschrank stärker in den Fokus, denn er beeinflusst entscheidend, wie lange Lebensmittel frisch bleiben und wie gut Nährstoffe und Geschmack erhalten werden. Vor diesem Hintergrund präsentierte elektrabregenz kürzlich im Schmetterlingshaus seine neue Kühlgeneration.
Wissenschaftliche Weiterentwicklung
Mit fachlicher Expertise ergänzte Fritz Treiber, Senior Scientist am Institut für Molekulare Biowissenschaften der Universität Graz die Präsentation und ordnete die Rolle moderner Kühltechnologien für den Erhalt von Lebensmittelqualität wissenschaftlich ein. Vitamine, Antioxidantien und sensorische Qualität verändern sich ab dem Moment der Ernte laufend und damit auch der gesundheitliche Nutzen jener Lebensmittel, die täglich konsumiert werden. Welche Rolle die richtige Lagerung dabei spielt, wird zunehmend wissenschaftlich untersucht und technologisch weiterentwickelt und bildet den Ausgangspunkt für die neue Kühlgeneration von elektrabregenz.
Kälte is(s)t Leben
Für Fritz Treiber beginnt Lebensmittelqualität nicht im Supermarkt, sondern im Kühlschrank zu Hause: „Denn auch nach der Ernte bleiben viele Produkte biologisch aktiv: Vitamine, Antioxidantien und Aromen bauen sich weiter ab, Reifungsprozesse laufen fort. Kälte kann diese Vorgänge verlangsamen, weil niedrigere Temperaturen enzymatische Prozesse und mikrobielles Wachstum bremsen. Dadurch bleiben Frische, Geschmack und Nährstoffe länger erhalten“, so Treiber. Gleichzeitig ist Kühlung nicht für jedes Produkt sinnvoll: Während Beeren, Blattsalate oder Milchprodukte gekühlt werden sollten, verlieren Tomaten, Bananen oder Kartoffeln durch zu niedrige
Temperaturen an Aroma, Textur oder Qualität. Auch die Lagerung selbst spielt eine Rolle: Bestimmte Obstsorten wie Äpfel oder Bananen geben Ethylen ab, ein natürliches Reifegas, das benachbarte Lebensmittel schneller altern lässt.
Mehr Licht, mehr Frische
Herzstück der Innovation von elektrabregenz ist die VitalCare-Technologie, die im Obst- und Gemüsefach natürliche Lichtzyklen simuliert. Ziel ist es, Bedingungen zu schaffen, die den Erhalt von Antioxidantien um bis zu 7 Tage unterstützen und die natürlichen Eigenschaften frischer Lebensmittel länger stabil halten. „Mit VitalCare denken wir Lebensmittelkühlung weiter: nicht nur als Temperaturfrage, sondern als Zusammenspiel aus Licht, Zeit und Lagerbedingungen. Unser Anspruch ist es, Haushaltsgeräte zu schaffen, die den Alltag im Zuhause intelligenter, bewusster und einfacher machen“, sagt Evren Aksoy, Geschäftsführer von Beko Austria AG.
